黒炭豆知識
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日本の炭には、白炭と黒炭とに分類されます。 白炭は、肌が白っぽく灰がついていて、硬く、たたくとかん高い金属音がします。白炭の代表は「備長炭」。
それに対し黒炭は、黒色があり、軟らかく、たたくとにぶい音がします。この違いは、炭の焼き方によるもので、性質の違う炭となります。
黒炭は窯の中で炭化が終わると窯口を閉じてゆっくり消化させます。
この炭焼きに要する時間は約15日間。黒炭は、多くの手間と時間をかけた炭なのです。黒炭に適した樹は「くぬぎ」「なら」などで、切炭という名称で流通されています。
昔に家庭で暖の為の炭もこの黒炭となります。
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黒炭の特徴
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黒炭の特徴火付けが良い
ガスコンロにかけて5分で炭に火が熾ります。足し炭も容易です。
火力が強い
焼き物に最適な「遠火の強火」の炭火を実現。
爆ぜない
黒炭は白炭(備長炭)のように急激に火中に入れても爆跳しない。
風情ある炭
黒炭はチンチンという音色とかすかに漂う香りに風情が感じられます。
火持ちが良くない
切炭は備長炭と比較して火持ちが短い。
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